Сложно найти человека, полностью равнодушного к сладкому. Торты, пирожные, конфеты, шоколад, леденцы, мармелад — каждый сладкоежка найдёт в таком изобилии что-то особенное. Эти вкусности дают запас энергии, поднимают настроение, быстро утоляют голод.
В центре Тамбова воздух часто наполнен притягательным ароматом шоколада, который создает неповторимую атмосферу вокруг. Этот сладкий, манящий запах, словно магнит, притягивает внимание и вызывает желание окунуться в мир сладостей. Источником благоуханий является кондитерская фабрика “ТАКФ” – настоящее место волшебства, где самые лучшие ингредиенты превращаются в произведения искусства.
Накануне ежегодной недели предпринимательства президент регионального фонда содействия бизнесу Ирина Королёва встретилась с исполнительным директором ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ» Александром Саликовым и узнала, как создается сладкая жизнь для тамбовчан.
История предприятия начинается в далеком 1946 году. В небольшой кондитерской артели размещалось всего 2 цеха, где производили карамель и пряники. Тогда вся продукция изготавливалась вручную.
Спустя 14 лет фабрика имела уже 4 цеха: карамельный, ирисный, цех мучных изделий и мармеладный. Еще через год началось освоение вафельной специализации предприятия, а в 1980 году переехала в четырехэтажный кирпичный корпус.
Сегодня, ОАО «ТАКФ» входит в Холдинг «Объединенные кондитеры» наряду с такими известными предприятиями как «Красный Октябрь», «Рот Фронт», «Кондитерский концерн Бабаевский».
Александр Саликов провел для Ирины Королёвой экскурсию по производству. Вот поточная линия по изготовлению вафель. Она позволяют осуществлять все процессы приготовления (замес теста, приготовление начинок, выпечку, намазку, резку) непрерывно, чтобы итоговый продукт получался именно таким, каким его любят потребители: вафли хрустят при раскусывании или разламывании.
Александр Саликов
исполнительный директор ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ»
«Производимыми в Тамбове вафлями снабжается весь юг России: от Ростова-на-Дону до Крыма. Жители Сочи и Анапы точно знают: тамбовские сладости — значит вкусные»
Следующая локация экскурсии — пряничный цех. Приготовление этого теста – целая наука. Требует особой четкости при взвешивании компонентов, последовательности их закладки и соблюдения температурных режимов. Кондитеры внимательно следят за выполнением всех этапов. Выпечка пряников – это конвейер. Все этапы должны выполняться в строгой последовательности: например, после выпекания в печи пряники должны остыть и отдохнуть и только после этого отправится на глазурирование. Результат — вкусный медовый пряник.
Благодаря интеграции Кондитерской фирмы «ТАКФ» в Холдинг «Объединенные кондитеры» в 2000-е годы на производстве установлены новые линии: для изготовления вафельной продукции и конфет с комбинированными корпусами. Для мучных кондитерских изделий (пряников и печенья) введен в эксплуатацию современный участок обжарки ореха, значительно улучшена инфраструктура предприятия и введен в действие автоматизированный склад готовой продукции.
«Это позволило оптимизировать производственные процессы и повысить качество» , — рассказывает Александр Саликов.
Интересный факт: знакомые всем с детства конфеты «Батончики РОТ ФРОНТ», изготавливаются в том числе в Тамбове. Конфеты появились в 1959 году. Секрет успеха заключается в уникальном сочетании несложной рецептуры, гармоничности вкуса и узнаваемой формы – все вместе создает удобный, доступный и вкусный продукт. Несмотря на простоту рецептуры – арахисовое пралине, крошки воздушных вафель – конфета отличается незабываемым вкусом. Все это делает «Батончик РОТ ФРОНТ» одной из самых популярных конфет у россиян.
Сейчас «ТАКФ” производит около 20 тыс. тонн различных кондитерских изделий в год.
Александр Саликов
исполнительный директор ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ»
«Производственные площадки Холдинга «Объединенные кондитеры» оснащены оборудованием для первичной переработки какао-бобов и производства какао порошка, какао тертого и какао масла. Благодаря этому наши шоколадные кондитерские изделия отличаются насыщенным вкусом и ароматом»
Продукция поставляется по всей России и за рубеж — СНГ, Китай, страны Персидского залива.
Ассортимент насчитывает порядка 150 позиций 7 категорий: шоколад, конфеты весовые и в коробках, карамель, вафли и вафельные торты, печенье и пряники.
Как один из крупнейших производителей кондитерских изделий в регионе, фабрика активно взаимодействует с правительством Тамбовской области. Регулярно участвует в благотворительных мероприятиях. Недавний проект – участие в поздравлении ветеранов с 80-летним Юбилеем Великой Победы.
Кондитерская фирма «ТАКФ» участник национального проекта «Производительность труда». Рабочая группа предприятия совместно с экспертами Федерального Центра Компетенций выявила основные проблемы, устранение которых привело к повышению производительности труда вафельной линии по производству продукта «Артек плюс».
Один из ключевых результатов – знания и опыт в области внедрения инструментов бережливого производства. В результате удалось увеличить выработку вафельной продукции на 18%.
Предприятие внимательно относится к повышению квалификации сотрудников, обучая их по президентской программе. Кроме того, «ТАКФ» активно сотрудничает с высшими учебными заведениями города.
Александр Саликов
исполнительный директор ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ»
«Мы сотрудничаем с профильными вузами и техникумами, проводим совместные мероприятия, участвуем в Ярмарках вакансий. Реализуем программы наставничества. Хотим, чтобы молодежь приходила к нам на практику, а после устраивалась на работу, и в короткие сроки достигала наилучших результатов»
Сегодня, среди жителей и гостей региона большим спросом пользуются фирменные изделия «ТАКФ»: конфеты «Тамбовский волк», фрукты в шоколадной глазури, карамель «Веселая семейка», вафли «Артек плюс», «Ладушки», «Лакомка», пряники «Бабушкины сказки».
В связи с возросшим покупательским спросом на продукты для правильного питания, на фабрике большое внимание уделяется разработке изделий для покупателей, придерживающихся здорового образа жизни.
«В нашем ассортименте есть низкокалорийные сладости с пониженным содержанием сахара или без него, а также обогащенные витаминами и полезными ингредиентами. Одна из популярных сладостей – желейные конфеты, которые содержат натуральные экстракты и полезные добавки» , — отмечает директор.
Александр Саликов
исполнительный директор ОАО «Кондитерская фирма «ТАКФ»
«Мы сотрудничаем с профильными вузами и техникумами, проводим совместные мероприятия, участвуем в Ярмарках вакансий. Реализуем программы наставничества. Хотим, чтобы молодежь приходила к нам на практику, а после устраивалась на работу, и в короткие сроки достигала наилучших результатов»
В 2016 году на территории фабрики открылся настоящий музей. Экспозиция охватывает всю историю шоколада от непроходимых джунглей Центральной Америки (родины какао-дерева) до каравелл испанских завоевателей, конкистадоров, благодаря которым бобы какао попали в Европу.
Рассказывать о кондитерской фирме Александр Саликов, кажется, может бесконечно. Видно, что человек любит свое дело и переживает за него. Впереди у компании юбилей: в 2026 году производству исполнится 80 лет и накануне большого праздника хочется пожелать кондитерской фабрике дальнейшего процветания на радость тамбовчан и других сладкоежек.
